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對（duì）於空氣能烘幹設備來說，山藥屬於典型的根莖類的物料，這類農產品如葛根、紅（hóng）薯、土豆、天麻等（děng）等是有（yǒu）別於花葉類物料的（de）烘幹技（jì）術。在烘幹的技術過程中，要注（zhù）意平衡的（de）脫水收身，以讓山藥片均（jun1）勻（yún）的幹燥，達到理想的（de）外（wài）觀品相和口感品（pǐn）質，有效的保留藥性成份。本文分（fèn）享山藥、淮山烘幹（gàn）機幹燥山藥（yào）片的技術步驟（zhòu）。
山藥加工工藝（yì）步驟：
1、將淮山去皮後切成厚薄均勻，大小一致的淮山片，過水處理，瀝幹水分後就鋪放到不鏽（xiù）鋼的物料車架上，注意不要起堆，片與（yǔ）片之間要留有一定的間隙。
2、啟動山藥烘幹（gàn）機，烘幹設（shè）備內置多種幹燥工（gōng）藝模式（shì），利用空氣（qì）能（néng）原理，在（zài）幹燥過（guò）程中（zhōng）根據物料不同（tóng）的特性，智能控製溫度、濕度、風（fēng）量和風速。首段參數將烘幹溫度設置為（wéi）50℃，時間0.5-1.5小時。
3、經過（guò）前段的升溫，山（shān）藥烘幹機也開始了少量（liàng）排（pái）濕工作，而（ér）後當溫（wēn）度參數設置在40-50℃的範圍，烘房內的淮山片處（chù）於低溫高濕的狀態，淮山片（piàn）的表麵開始（shǐ）形成（chéng）水汽，冷凝變成水排出烘幹房（fáng）外。這一（yī）階段以烘幹（gàn）時間3小時為宜。
4、在前麵的基礎上繼續升溫10℃，將溫度參數設置在50-60℃的範（fàn）圍，隨著溫度繼續升高，淮山片處於中溫中濕的狀態，這時持續（xù）的溫度和循環風將熱量均勻的送到烘房間的各個角落（luò），山藥片持續蒸發出水汽並被排濕係統帶走（zǒu）。
5、隨著溫度的升高，水汽的排出，淮山片的濕度越來越低（dī），當溫度參數後設置在60-70℃時，排濕強度增大，直至（zhì）將淮山片幹燥至含水率約10%，時（shí）間需6小時左右（yòu），這時可以淮（huái）山片已（yǐ）烘幹完成，用手掰之脆斷，外表和內裏幹燥均勻。
6、淮山、山藥口感軟糯，營養豐富，無論幹或（huò）濕的（de）食材用來蒸排骨（gǔ）、煲湯、煲粥（zhōu）等對人體都有（yǒu）不錯的補中益氣的作（zuò）用。山藥比淮山明顯要細，藥性價值比淮山（shān）更勝一籌。
