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馬上就有（yǒu）新鮮蓮子吃了，籽蓮的分別是湖南（nán）“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的“建蓮”和浙江的“宣蓮”等等。蓮子（zǐ）的營養價值較高，含（hán）有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以（yǐ）構成骨（gǔ）骼和牙（yá）齒的成分外，還有促（cù）進凝血，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的（de）節律、健脾補胃（wèi）安神等作用。幹蓮子用來煲湯做粥都非常不錯，那麽蓮子烘幹機幹燥前後（hòu）有哪些步驟？需注意什麽問題呢？
蓮子加（jiā）工工藝步驟：
采蓮蓬剝蓮（lián）蓬：
蓮子（zǐ）雖小，但加工處理前的過程不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮芯，全部工序（xù）處理完後才能進入烘幹的程序，一步都不能馬（mǎ）虎（hǔ）喲。首先要做的是將采（cǎi）摘回的蓮一顆顆蓮子從采摘來的蓮蓬中剝出（chū）。
蓮子去殼去膜：
剝出的蓮子要經過挑揀，通常老的嫩的（de）都要分開，這樣有利於蓮子剝殼機去（qù）殼去皮。在機器的作用下，一顆顆蛻去（qù）綠衣的潔白的（de）蓮（lián）子不斷滾落出來，頗有大（dà）珠小珠落玉盤的韻味。
蓮子通芯：
過去用（yòng）手工給蓮子去蓮芯，現在也有專門的蓮子去芯機，不過這種機器的去芯率還在不斷升（shēng）級中。去掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣（yàng），收集起來烘幹，是一味去火很不錯的中藥材，也可以用來泡茶。
蓮子烘幹：
經過（guò）前麵的瑣碎步驟後，到蓮子的烘幹就容（róng）易多了，去雜的蓮子裝入篩子，再裝入物料車內。每台物料車不宜超過（guò）14個篩子，篩子層間距控（kòng）製在10公分左右，以保證烘幹房內有合理間隙位，利於熱風（fēng）通過，一切就（jiù）緒後，啟動蓮子烘幹機的智能溫（wēn）濕控製屏，注意開始溫度不能太高，溫度（dù）太高（gāo）加上（shàng）初期烘幹房內濕度較高，會形成悶煮，影響蓮子的食（shí）用口感。通常以50℃左右（yòu）為宜，烘烤時先將烘房內空氣加熱進行初次烘幹，翻動蓮子，但不宜直接用手接（jiē）觸蓮子，以（yǐ）免影響潔白（bái）度（dù）。約半小時後，烘至蓮子表麵有（yǒu）水珠滲出（俗稱出汗）時（shí），降至40℃～50℃穩烘，不以烤（kǎo）黃為準。蓮（lián）子烘（hōng）至（zhì）含（hán）水量≦11﹪時停（tíng）止烘幹，冷卻到常溫進行包裝。通常烘（hōng）幹時間在6-8小時左右即可烘出幹蓮子。
