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龍眼幹，也稱桂圓幹。由鮮果經日曬或人（rén）工烘焙而成。日曬製法時（shí）間長，且受（shòu）天氣限製，故多用人工烘焙。大量水分蒸發後，幹果可以久存。
烘烤加工方法：原料選擇（zé）→剪果→分級→清洗→過搖（yáo）(磨皮)→初次烘烤→再次烘烤→剪蒂（dì）→包裝。
1、原料（liào）選擇（zé）。焙（bèi）幹用的龍眼，以果大、皮稍厚、肉質（zhì）厚，製幹後搖動不響，肉有皺紋（wén）的品種，如大烏園（yuán）、大廣眼、福眼、烏龍嶺等品種用於製幹品較好。
2、剪果。原料進廠後用果剪逐粒從果穗剪下，留果（guǒ）梗（gěng）長（zhǎng）約1.5毫米，不要剪太深，以防果殼破裂。
3、分級。用分級機或分級篩按果實大小（xiǎo）分（fèn）為4級或6級。並清（qīng）除病蟲果（guǒ）、裂果、小果。
4、清洗。果實（shí）裝入（rù）竹簍中，浸入清水3―4分鍾，洗除果麵灰塵等髒物。
5、過（guò）搖(磨皮)。將浸（jìn）濕的鮮果倒入特製的腰（yāo）子形竹搖籠中（zhōng）。搖籠的大小是：底長148厘米，兩頭底寬62厘米。中部深47厘米，兩頭深57厘米，橫杆（gǎn）長74厘米（mǐ），口長100厘米，口寬27厘米，每籠約裝果35公斤。加工時，將搖籠吊掛在梁（liáng）上或樹上，約與胸部齊高，並於操作。每籮龍眼加入細沙250克（kè），然後兩人各握住籠（lóng）端上下對搖，約（yuē）6―8分鍾，使（shǐ）果實在籠中不斷滾動，互相磨擦，將果（guǒ）皮磨去一層，使皮麵光滑，增加透性，易於焙幹，果實烘幹（gàn）後外觀（guān）呈黃褐色，比較美觀。沒有經過磨（mó）皮的龍眼烘幹後果皮呈黑褐色。
6、初次烘烤。龍眼過搖（yáo）後，擺（bǎi）放（fàng）在烘烤（kǎo）架子上，推（tuī）進烤房烘烤。初（chū）次烘烤要用高溫烘烤，溫度控製在（zài）70℃以上，烘烤時間6~8小時，中期溫度控製在60℃~70℃，整個烘烤（kǎo）時間大概在三十個小時左右，直到烤房中果殼變硬。
7. 再次烘烤。初次烘烤的龍（lóng）眼幹經放置1―2天後，果核、果肉（ròu）內部（bù）水分逐漸向外（wài）擴散，果肉表麵比剛烘（hōng）後較為濕潤，須再行烘烤。這時可將初焙龍眼幹分成大小果2個等級，分別烘（hōng）焙。再（zài）焙方法與初焙相同，溫度控製在（zài）60℃左右，烘（hōng）焙時間約4―6小時（shí）。一般龍眼經過再焙烘至果梗用手指輕推就脫落時即可。此時，果肉呈現細密皺紋，深褐色，表麵幹燥（zào），用手指壓無（wú）果汁流出，牙咬果核易（yì）裂開，斷麵呈草木灰（huī）色，即為烘幹適（shì）度，一（yī）般烘幹率為（wéi）33―36％。
8、剪蒂。一、二級（jí）果經（jīng）三焙後，用剪刀將果梗剪平（píng）。
9、幹燥（zào）標準及質量（liàng）要求。幹燥標準：果殼用手輕壓能平斷，果肉幹爽呈（chéng）赤褐色，發亮、有皺紋，果核用（yòng）牙咬易（yì）裂開（kāi），斷麵呈草木灰色。質量要（yào）求：同等級桂圓要幹爽（shuǎng）均勻（yún），果蒂完（wán）整，外（wài）形（xíng）光滑，果肉無焦味、無黴（méi）變、無蟲蛀，破殼率不超過5％。
10. 包裝
17C.COM機械龍眼幹烘幹機性能（néng）特（tè）點：
1）、安裝方便：安裝（zhuāng）、拆遷方便（biàn），占地麵積少，可裝於室內、外；
2）、節能：隻需消耗少量的電能，就可以（yǐ）在（zài）空氣（qì）中吸收大量的（de）熱量，耗電量僅為加熱器的1／3&1／4；同燃煤、油、氣烘（hōng）幹設備相比，可節省75％左右的運（yùn）行費用。1度電等於4度電。
3）、環保無汙染：無的燃燒物及排放（fàng）物（wù），完全符合食品衛生標準，是一種可持續發展的環保型產品。
4）、運行安全可靠（kào）：整個係統（tǒng）的運行無傳統幹燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存（cún）在（zài）的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是（shì）一種安全可靠的全封閉（bì）幹燥係統。
5）、使用壽命長，維護費用低：是在傳（chuán）統空調的技術基礎上發展而來的，工藝技術成熟，性能（néng）穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可（kě）靠（kào），全自（zì）動免人工操作，智能化控製。
6）、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自動控恒溫（wēn）裝置，24小時連續幹燥作業。
7）、適用範圍廣，不（bú）受氣候影響（xiǎng）：可廣泛適用於食品、化工、醫藥、紙品（pǐn）、皮革、木材、農（nóng）副產品加（jiā）工等行業的加（jiā）熱烘幹作業。
