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紅薯又（yòu）名山芋、地（dì）瓜、甘薯等，紅薯富含蛋（dàn）白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有（yǒu）“長壽食（shí）品（pǐn）”之譽（yù）。含糖量達到（dào）15%-20%。有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥（féi）等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃（wèi），強腎陰”，並（bìng）說海（hǎi）中之人食之長壽。中醫（yī）視紅（hóng）薯為良藥。
紅薯烘幹工藝步驟：
紅薯（shǔ）烘幹（gàn）步驟：
首先（xiān）是前期處（chù）理工作：先將紅薯（shǔ）清洗幹淨，然後將其放進鍋爐中進（jìn）行蒸煮。在紅薯大約有七八成熟的時候將其取出（chū），等（děng）到冷卻後（hòu）再進行切片。在（zài）切片環節（jiē）中，首（shǒu）先要保持厚薄一致，基本在2公分左右將合適，完成（chéng）以上步驟（zhòu），就（jiù）可（kě）以將紅薯片（piàn）放入物料托盤裏了，做到厚度均勻，擺放整齊（qí）就可以（yǐ）了。
烘幹過程：
1、首先（xiān）開機，烘幹房溫度達到30度時將裝（zhuāng）滿紅薯片的物（wù）料車推入烘幹房，設定目標溫度40度，時（shí）間2小時。
2、進入第二階段，目標溫度設定55度，烘（hōng）幹時間設定2小時，進行連續除濕。
3、進行第三階段，目標溫度提升到（dào）65度，烘幹時間設定2小時，進行連續（xù）除濕。
4、進入第四階段，目標（biāo）溫度（dù）設定到70度，烘幹時間設（shè）定2小時，進（jìn）行連續除濕（shī），一般終紅薯片的（de）濕度保（bǎo）持（chí）在18%，烘幹即可（kě）完成。5、停（tíng）機（jī）後，讓紅薯片自然冷卻。
包裝入袋：取出烘幹後的（de）紅薯（shǔ）片進行裝袋，進（jìn）行真空包裝，包（bāo）裝後的紅薯片可（kě）以保存（cún）在陰（yīn）涼的環境（jìng）中，或（huò）者進行冷藏都可以。
