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八角（jiǎo），又稱八角茴香（xiāng）、大茴香、大（dà）料，為八角科八角屬植物八角茴香的果實。我國是八（bā）角的主產國，年產量占世界產量的80%以上，除滿足國內市場外，還出口美國、歐洲、日本、東南亞等和地（dì）區，一直（zhí）是我（wǒ）國出口創匯（huì）的傳統產品之一。八角分布於福（fú）建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。台灣、福建、廣東、貴州、雲（yún）南、浙江等（děng）省區均有栽培。其中（zhōng），廣西壯族（zú）自治區藤縣八角產量為全縣之首，為八角之鄉。我國八角的主產區（qū）還（hái）包括有廣西那坡縣、金秀瑤族自治縣、廣西上林縣、廣西德保縣、廣西寧明、廣西蒼梧縣、崇左市寧明（míng）以及雲南富寧縣等（děng）地。
八角加工工藝步驟：
八角含有芳香油（yóu）約5%-8%,脂肪（fáng）油約22%以及蛋白質、樹脂（zhī）等，是主要調味香料之一，在（zài）烹飪及食品加工業廣（guǎng）泛應用。八（bā）角采收的時（shí）間因用途有所不同，加工幹果要在8月下旬後（hòu）采，10月（yuè）中、上旬采完才能保證質量，3-4斤鮮果加工得1斤幹果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤幹（gàn）果（guǒ），質量較差，為保（bǎo）證八角質量，不應早采。采收時要求輕（qīng）拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴禁用竹杆敲打，注意不要損（sǔn）壞樹上（shàng）的幼果。盛裝用具用柔軟的麻袋、布（bù）袋，不用粗糙的竹筐（kuāng），采摘時應選晴天，便於（yú）加工，雨天采（cǎi）摘易生黴、變質、發（fā）熱。
目前，八角烘幹有如下幾種方法：
方法一：.太陽曬幹，將鮮八角茴香果直接攤曬（shài）在曬場上，在太陽（yáng）光下曬4天可幹燥為成品；
方法二：殺青（qīng）曬幹 ，將八角鮮果置於90-100攝氏（shì）度水中，攪拌4-6min，待八角果顏色由綠轉變為淡黃色時（shí）撈出，攤曬在曬場上，在太陽光下曬4天可幹燥（zào）為成品（pǐn）；
方法三：熱泵烘幹機烘幹：
1、采用八角烘幹機進（jìn）行（háng）八角烘幹之前，要行殺青，讓烘幹後（hòu）的顏色能達到要求。即將八角放到（dào）接（jiē）近燒開的水裏麵浸（jìn）泡3分鍾左右，待八角的顏色稍微變黃一點撈起，散開放到熱泵八角烘幹機烘房裏麵，開啟空氣能熱泵八角烘幹機進行烘幹。
2、進行烘（hōng）幹操作，將八角熱泵烘幹機調為（wéi）烘幹模式，溫度調為60℃，烘幹1個小（xiǎo）時。注意（yì）這個階段（duàn）不需要進行排濕，主要是為了控製顏色。
3、將八角熱泵烘幹機烘幹模式（shì）調為烘幹+排濕，溫度調為（wéi）55℃，烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排濕（shī）。
4、保持烘幹+排濕模式，溫度調為50℃，烘幹3個（gè）小（xiǎo）時。注意這個階段（duàn）要進行大量排濕。
5、繼續保持烘（hōng）幹+排濕模式（shì），溫度調（diào）為45℃，烘幹3個小時。注意這個階段濕氣相對較少，可（kě）慢慢排濕
6、將模式調為烘幹模式，溫度調到（dào）65℃，烘幹2個小時。烘幹
那麽我們來對比下我（wǒ）們的八角熱泵烘幹機與土製的八角烘幹機的優略對比。
首先，環保方麵（miàn），土製（zhì）的八角烘幹機，采用的是柴火、煤炭（tàn）等原始生（shēng）熱方法（fǎ），雖（suī）然當地柴火隨處可見，但是對大氣（qì）還是（shì）會造成一定影響的，我們的八角烘幹機采用電能和（hé）空氣能，都是比較環保的。
其（qí）次，人工方（fāng）麵（miàn），土製的八角烘幹機，需要不（bú）斷的添加柴火，以保證烘幹溫度，而我們（men）的八角烘幹機，采用電腦PLC智能化控製，恒溫烘幹，無需（xū）人工操作，啟動即可等待烘幹。
然後，烘（hōng）幹品相，土製的（de）八角烘幹機，溫（wēn）度（dù）忽高忽低，一旦（dàn）控（kòng）製不好，會出現烘幹效果不佳，烘幹過度等問題；而我們的八角烘幹機（jī），采用智能（néng）化的操作，恒溫設計，溫度按照設定好的，實現升溫降溫。
