（1）【自然晾（liàng）曬法】：洗好的堅果可（kě）在（zài）竹箔或高梁秸箔上陰幹半（bàn）天，待大部分水分（fèn）蒸發後再攤放在蘆席或竹箔上晾曬，且不可在陽光下曝（pù）曬，以免核殼破裂，核（hé）仁變質。堅果攤（tān）放（fàng）厚度不應超過2層果（guǒ），以免種仁背光麵變為黃色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般曬5～7天即可。判斷幹燥（zào）的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於用手搓（cuō）碎，種仁皮色由乳白變為淡黃褐色，種仁含水率（lǜ）不超過8%。

（2）【人工烘幹法（fǎ）】：在多（duō）雨潮（cháo）濕（shī）地區，可在幹燥室（shì）內將核桃攤在架子上，然後在屋內用火（huǒ）爐子烘幹。  堅果的攤放厚度以不超過15cm為宜，過（guò）厚不便翻動，烘烤也不均勻，易出現上濕下焦；過薄（báo）易燒焦或裂果。烘烤溫度：烤房溫度以25～30℃為度，但要打開天窗，排出水蒸氣。當烤到四五成幹時，關閉天窗，將溫度升至35～40℃；待到七八成幹時，將溫度降至30℃左右；後用文火烤幹為（wéi）止（zhǐ）。翻（fān）動適度：果實上炕後到大量水氣排出之前，不（bú）宜翻動果實；經（jīng）烤烘10 h(小時)左右，殼麵無水時才（cái）可翻動，越接（jiē）近幹燥，越勤翻動。後階段（duàn）每隔2h時翻動1次。

（3）【熱風幹燥法】：用鼓風機將幹熱風吹入幹燥箱內，使箱內堆放的核桃很快幹燥。鼓入熱風（fēng）的溫度應在40℃為宜。溫度過高會（huì）使核仁內脂肪變質，當時不易發現，貯藏幾周後即（jí）腐敗不能食用。

（4）【機械烘幹法（fǎ）】：使用烘幹機自（zì）動調（diào）節對核（hé）桃的幹燥。（5）【堅果幹燥的指標】：堅（jiān）果相互碰撞時，聲音脆響，砸開檢查時，橫隔膜易折（shé）斷，核（hé）仁酥脆。在常溫下，相對（duì）濕度60％的堅果平均含水（shuǐ）量為8％，核仁約（yuē）4％，便達到幹燥標準。

（二）工作原理

    人（rén）工將（jiāng）煙煤（méi）塊（kuài）或柴禾放入爐膛中進行燃燒（shāo），燃燒後的熱量在加熱室內，通（tōng）過風機將熱量送（sòng）到兩側烘（hōng）幹室，以空氣為（wéi）介質傳導熱量形成熱量循環將烘幹室中（zhōng）烘盤（兩側各15層（céng））上的（de）作（zuò）物水分蒸發（fā），達到烘幹目（mù）的，且煙塵（chén）和烘幹氣流分路排出（chū）。

（三）使（shǐ）用方法

① 使用前的安裝

機子安（ān）裝前應選擇地麵比（bǐ）較幹燥平整。頂部和四周（zhōu）通風條件（jiàn）較為（wéi）通暢的地方。找平地麵，將主（zhǔ）機放置在中間（jiān）位置，按出廠（chǎng）時木板上（shàng）所標注的位置，擺放左後板，左側板用隨機附帶的連接板（bǎn）及鉸鏈孔安裝好左箱體。依同樣的方法安裝好右箱（xiāng）體（tǐ）。用幹沙或泥（ní）封閉兩箱體底部以便密封。若箱體個（gè）別部位封閉不好應（yīng）拆下較直角鋼架或用布條等物填（tián）充封閉（bì），將風扇接在220V照（zhào）明電源上試運轉，檢查確保運轉平穩，安全無誤後，再進行實際烘幹操作。

②使用（yòng）時的正確操作方法：

將承載物用的篩子均勻地放在待烘幹的（de）物（wù）料後，按順序依次裝入箱體（tǐ）內，關好箱體門，關閉主體箱兩個活（huó）風門，打開兩個下活風門，敞開左（zuǒ）右箱體頂蓋，開啟風機，將（jiāng）溫度計插在左（zuǒ）、右兩個前門洞中，然後將煙煤塊或柴禾放入爐膛中點燃進行加熱，開始火力不宜過大，應慢火加溫（wēn）。

堅（jiān）果（guǒ）的攤放厚度以不超過（guò）5cm為宜，過厚不便翻動，烘烤也不均勻（yún），易出現上濕下焦；過（guò）薄易燒焦或裂（liè）果。烘烤溫度（dù）：烤房溫度以25～30℃為度，但要打（dǎ）開天窗，排出水蒸氣。當烤到四五成幹時，關閉天窗，將溫度升至35～40℃；待到七八成幹時，將溫度降至30℃左右（yòu）；後用文火烤幹為止。翻（fān）動適（shì）度：盛放果實的烘盤放入烘幹室後到大量水（shuǐ）氣排出（chū）之前，不（bú）宜翻動果實；經烤烘10 h(小時)左右（yòu），殼（ké）麵無水時才可翻動，越接近幹燥，越勤翻動。後階段每隔2h時翻動1次。

堅果（guǒ）幹燥的指標：堅（jiān）果相互碰撞（zhuàng）時，聲（shēng）音脆（cuì）響，砸開（kāi）檢查時，橫隔膜易折斷，核仁酥脆。在（zài）常溫下，相（xiàng）對（duì）濕度60％的堅果平均含水量為8％，核仁約4％，便達到幹燥標準（zhǔn）。