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龍眼幹，也稱桂圓幹。由鮮果經（jīng）日曬或人工烘焙而成。日曬（shài）製法時間長，且受天氣限製，故多用人工烘焙。大量水分蒸發後（hòu），幹果可以久存。
烘烤加工方法：原料選（xuǎn）擇（zé）→剪果→分（fèn）級→清（qīng）洗→過搖(磨皮)→初次（cì）烘烤→再次烘烤→剪蒂→包（bāo）裝。
1、原料選擇。焙幹用的龍眼，以果大（dà）、皮稍厚、肉質厚，製幹後搖動不響，肉有皺紋的品種，如大烏園、大廣眼、福眼、烏龍嶺等品種用於製幹品較好。
2、剪果。原料進廠後用果剪逐粒從（cóng）果穗剪下，留果梗長約（yuē）1.5毫米，不要剪太深，以防果殼破裂。
3、分級。用分級機或分級篩按果實大小分為4級或6級。並清除病蟲果、裂（liè）果、小果。
4、清洗。果實裝入竹簍中，浸（jìn）入清水3―4分鍾（zhōng），洗除果麵灰塵等髒物。
5、過（guò）搖(磨皮)。將浸濕的鮮果（guǒ）倒入特製的腰子形竹搖籠（lóng）中。搖（yáo）籠（lóng）的大小是：底長148厘（lí）米，兩頭底寬62厘米。中部（bù）深47厘米，兩頭深57厘米，橫杆長74厘米，口長100厘米，口寬27厘米（mǐ），每籠約裝果35公斤。加工（gōng）時，將（jiāng）搖籠吊掛（guà）在梁上或（huò）樹上，約與胸（xiōng）部齊（qí）高，並於操（cāo）作。每籮龍眼加入細沙（shā）250克，然後兩人（rén）各握住籠端上下對搖，約（yuē）6―8分鍾，使果實在籠中不斷滾動，互相磨擦，將果皮（pí）磨去一層，使皮麵光滑，增加透性，易於焙幹，果（guǒ）實烘幹後外觀呈黃褐色，比較美觀。沒有經過磨皮的龍眼烘（hōng）幹後果皮呈黑褐色。
6、初次烘烤。龍（lóng）眼過搖後，擺放在烘（hōng）烤架子上，推進（jìn）烤房烘烤。初次烘（hōng）烤要用高溫烘烤，溫（wēn）度控製在70℃以上，烘烤時間6~8小時，中期溫度控製在60℃~70℃，整個烘烤時間大概在三十個小時左右（yòu），直到烤房中（zhōng）果殼變硬。
7. 再次烘烤。初次烘烤的龍眼幹經放置1―2天後（hòu），果核、果（guǒ）肉內部水分逐（zhú）漸向外（wài）擴散，果肉表麵比剛烘後較為濕潤，須再行烘烤。這時可將初焙龍眼幹分成大小果2個等級，分別烘焙。再（zài）焙方法與初焙相同，溫度控（kòng）製在60℃左右，烘（hōng）焙時間約（yuē）4―6小時（shí）。一般（bān）龍眼經過再焙烘至果梗（gěng）用手指輕推就脫落時即可。此時，果肉呈現細密皺紋，深褐色，表（biǎo）麵幹燥，用手指壓無果汁流出，牙（yá）咬果核易裂開，斷（duàn）麵呈草木（mù）灰色，即為烘（hōng）幹適度，一般（bān）烘幹率為33―36％。
8、剪蒂。一、二級（jí）果經三焙後，用剪刀將果梗剪平。
9、幹燥標準及質量要求。幹燥標準（zhǔn）：果殼用（yòng）手輕壓能平斷，果肉幹（gàn）爽呈赤褐色，發亮、有皺紋，果核用牙咬易裂開（kāi），斷麵呈草木灰（huī）色。質量要求（qiú）：同等級桂圓要幹（gàn）爽均勻，果蒂完整，外形光滑，果肉無焦味、無黴變、無蟲蛀，破殼率不超過5％。
10. 包裝
17C.COM機械龍眼幹烘幹機性能特點（diǎn）：
1）、安裝方便：安裝（zhuāng）、拆遷方便，占地麵積少，可裝於室內、外；
2）、節能：隻需（xū）消耗少（shǎo）量的電能，就可以在（zài）空氣中吸收大量（liàng）的熱量，耗電量（liàng）僅為加熱器（qì）的1／3&1／4；同燃煤、油、氣烘幹設備相比，可節省75％左右的運行（háng）費用。1度電等於4度電。
3）、環（huán）保無汙染：無（wú）的燃燒物及（jí）排放物，完全符合食品衛生（shēng）標準，是一種可持續發展的環保（bǎo）型（xíng）產品。
4）、運行安全（quán）可靠：整個係統的運行無傳統幹燥器（燃油（yóu）、燃氣或電加（jiā）熱）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種安全可靠的全封閉幹燥係統。
5）、使用壽命長，維（wéi）護（hù）費用低：是在傳統（tǒng）空（kōng）調（diào）的技術基礎上發展而來的，工藝技術成（chéng）熟，性能穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠（kào），全自動免人工操（cāo）作，智能化控製（zhì）。
6）、舒適方便，自動化、智能化程度高（gāo）：采用自（zì）動控恒溫裝置，24小（xiǎo）時連續幹燥作業。
7）、適用範圍廣，不受（shòu）氣候影響：可（kě）廣泛適用於食品、化工、醫藥、紙品、皮革、木材、農副產品加工等行業（yè）的加熱（rè）烘幹作（zuò）業。
