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脫水（shuǐ）蔬菜（cài）幹燥機分別（bié）由加料（liào）器、幹燥床、熱交換器及風機等主要部件組成。脫水蔬菜幹燥（zào）機幹燥麵積、風壓、風量、幹燥溫度和網帶運轉速度均可調節，以適應蔬菜的特性及品質要求（qiú）。可根據蔬菜特點，采用不同的工藝流程及添加配套必要的輔（fǔ）助設備。
脫水蔬（shū）菜幹燥機的幹燥（zào）工藝
幹燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循（xún）環方式，使熱空氣穿過床（chuáng）麵（miàn）上的被幹燥物料進行均（jun1）勻的熱交換（huàn），機體各單元內（nèi）熱氣流在循環（huán）風機的作用下進行熱（rè）風循環，zui後排出低溫高濕度的空氣（qì），平穩（wěn）地完成整個幹（gàn）燥過程。
脫水蔬菜幹燥機升溫（wēn）過程。為了使蔬菜（cài）進入（rù）高溫幹燥段時處於溫度為60℃的穩定（dìng）環境，在投料前先將幹燥機預熱，使機內溫度（dù）穩定在60℃時開始投料幹燥。脫水蔬菜幹燥機高溫脫水幹（gàn）燥過程。溫度為60℃，物料滯留時間約為60min，可脫水75%～80%。降溫回軟過程。溫度為10 °～20℃，可（kě）脫水3%左右。低溫脫水過程。溫度為35°～40℃，物料（liào）滯留時間60～80min，可脫水5%～8%。
脫水蔬菜幹燥機的工作條件
脫水蔬菜幹燥機工作室無（wú）防爆、防腐蝕等處（chù）理，不得放易然、易爆、易產生腐蝕性氣體的（de）物品進（jìn）行幹燥。脫水蔬菜（cài）幹燥機（jī）真空泵不能長時期（qī）工作，因此當真（zhēn）空度達到幹燥（zào）物品要求時，應先關閉真空閥，再關閉真空泵電源，待真空度小於幹燥物品要求時，再打開真空閥及真空泵電源（yuán），繼續抽真空，這樣（yàng）可延長真空泵使用壽命。幹燥的物品如潮濕，則在真空箱與真空泵之間加入過濾器，防止潮濕氣體進入真空泵，造成真空泵故（gù）障。脫水蔬菜幹（gàn）燥機幹燥的物品如幹燥後改變為重量輕，體積小，應在工（gōng）作室內抽真空口加隔阻網，以防幹燥物吸入而損壞真空泵。
脫水蔬菜幹燥機可根據物料的幹燥特性設計成（chéng）不同的熱風循環幹燥形式，是熱（rè）風循環烘箱的延伸和改進，廣泛應用（yòng）於冶金助（zhù）劑、化（huà）工、食（shí）品、包裝等（děng）領域。隨著企業技術進步，產（chǎn）品技術含量的提高，脫水蔬菜幹燥機已具備滿足大生產、多元化、集中控（kòng）製（zhì）、連續生產的能（néng）力。具有、節能、易於管理的優勢。
