脫水蔬菜幹燥機適用於大範圍生產脫水菠（bō）菜的工廠使用。其優點是，用專門的儀器設備可以（yǐ）自（zì）動（dòng）調控或（huò）人（rén）工調（diào）控空氣的溫度和流速，幹燥時間短，效率高，可（kě）獲得高質量（liàng）的脫水蔬菜。
脫（tuō）水蔬菜幹燥機的（de）幹燥根據熱源的差別，幹燥方式可分為自然幹造和（hé）人工幹造兩種。

1、自然幹（gàn）燥操縱自然條件，如陽光、熱風使菠菜幹燥。其操作方法是，將經過燙漂處理的菠菜（cài）直接（jiē）攤放在水泥（ní）屋頂或地麵上曬幹。或者在地麵（miàn）上架設葦席成竹箔，將原料攤在上麵曬幹，這種方式通風較（jiào）好，可以較快地（dì）幹燥，而（ér）且夜（yè）間（jiān）或（huò）下雨時可將席（xí）箔卷起，搬入空內（nèi）繼續晾幹（gàn）。自然幹燥的方式（shì）雖然投資（zī）少，成本低。但幹燥效果受氣候條（tiáo）件的影響（xiǎng）。遇一連陰雨天（tiān）氣，往往引起（qǐ）黴爛變質。

2、人工幹燥的幹燥設（shè）備有傳統的（de）簡易烘房，也有現代化的人工脫水蔬菜幹燥（zào）機幹燥。烘房的設備費用較低，操作管理比較（jiào）容易，適於目前廣大大量生產脫水菠菜時使用。但烘（hōng）房內的（de）溫度（dù）、濕度及通風、易以按要求的尺度調控，管（guǎn）理人（rén）員的勞動強度大，有時甚（shèn）至因疏於管理而造成（chéng）損失。

采用脫水蔬菜幹燥機（jī）生產脫（tuō）水菠菜時，將經過燙漂的菠菜瀝去過多的水分（fèn），攤放在烘盤中，置於（yú）烘架上。每一（yī）個烘盤的裝菜（cài）量（liàng）以不影響烘盤間的空氣流通為度。烘房內保持（chí）75-80℃的恒溫，經3-4小時可完成幹燥。在接近幹燥時，將溫度降低至50-60℃，使稍稍回軟，以利壓塊包裝。每100千克鮮菠菜可造成8千克脫水菠菜（cài）。脫水菜的含水量對貯藏效果影響很大，在不侵害造品質量（liàng）的條件下，含水量越（yuè）低（dī），貯藏效果越好。

使用（yòng）脫（tuō）水蔬菜幹燥機對（duì）蔬（shū）菜水果進行脫水幹燥（zào）處理是一個比較（jiào）簡單的過程：加（jiā）熱元件用作低溫烘箱，而一個循環風扇的暖空氣的水（shuǐ）分（fèn）從食物中蒸（zhēng）發量zui大。所有你需要做的就是將食物脫水托盤（pán）上（shàng），設定溫度和（hé）定時（shí）器，然（rán）後檢查烤熟。有足夠（gòu）的空間進行試（shì）驗，如調味甜薯片與迷迭香或灑水果片，用肉桂，您將在下麵的食譜很（hěn）容易（yì）看到。

脫水蔬菜幹燥機處理果蔬的四個簡（jiǎn）單（dān）步驟：

1.把經驗豐富的或純（chún）切片水果和蔬菜放在網帶式脫水蔬菜幹（gàn）燥機（jī）的幹燥帶上。

2.設置溫度。用（yòng）於食品完全風幹（gàn），仍然被認為是生的，其溫度應設定為104°F。廚師誰不關心原料方麵可能更（gèng）喜（xǐ）歡脫水設定為135°F到縮短幹（gàn）燥時間。

3.定期（qī）檢（jiǎn）查，並旋轉托盤。脫水的水果和蔬菜可以（yǐ）采取2-19個小時，這取決於水分含量和空氣中的濕度。為了測試煮熟，切薄片。食物是脫水時，沒有防潮珠（zhū）出現在晉級。

4.和存儲在一（yī）個避光，幹燥處（chù）密閉容器中。如果剩菜失去其脆性，返回到脫水1至2小時，以恢複所希望（wàng）的質感。