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脫（tuō）水蔬菜受熱（rè）捧 這幾種烘幹設備了解一下
據悉目前幹製的方法有自然幹燥和人工機械（xiè）幹燥的區分。其中機械幹燥因為不受天氣、場地的限製因而更受歡迎。就（jiù）蔬菜脫水烘幹來說，可以有空氣（qì）對（duì）流烘（hōng）幹、熱泵烘幹、真空冷凍幹燥等多（duō）種方（fāng）式。
空（kōng）氣對流烘幹設備
空氣對流烘幹設（shè）備其實包含很多種類，包括箱式、隧道式、帶式等，是（shì）*為傳（chuán）統的一類烘（hōng）幹（gàn）設備。其以熱空氣為載熱（rè）體（tǐ），通過對流帶走物料水分，在幹燥的同時，也完成了物料的轉移。此類幹燥機的特征主要是沒有傳動部件。該方法限製較（jiào）大，蔬菜中（zhōng）的熱敏性物料常常被破（pò）壞。但因為幹燥速率高，設備投（tóu）資少，因（yīn）此仍有部分市場（chǎng）存在。 熱泵烘幹設備
熱泵（bèng）烘幹機利用逆卡諾原理，氣體被壓縮機（jī）加壓，成為高溫高壓氣體，進（jìn）入冷凝器後（hòu）經冷媒冷凝液化釋（shì）放出高溫熱量（liàng）加熱烘幹房內空氣。烘幹房內的物（wù）料通過熱（rè）風的（de）形式使（shǐ）物料中的水分（fèn）汽化蒸發，蒸發（fā）出來的水蒸汽（qì）由（yóu）排濕係統排走而達到烘幹物料的目的。熱泵烘幹機隻需消耗壓縮機工作時使用的電能，就可從（cóng）空（kōng）氣中獲（huò）取更多（duō）能量，能效比高達（dá）400%，比傳統烘（hōng）幹方（fāng）式更節（jiē）能。
真空（kōng）冷凍幹燥設（shè）備
真空冷凍幹燥則是（shì）在凍情況下將水分升華，一些熱敏性成份、活性成（chéng）分得以保留，也（yě）避免了幹燥過程中水果的氧化。這種技術設備幾乎能除去蔬菜中的全部水分，將其重量降低20%，但同時能保留98%的營養成分。與以往熱風循環（huán）烘幹（gàn）、太陽曬幹等（děng）方式對比，真空冷凍幹燥能夠留存的營養物質與新鮮水果基（jī）本持平。因此（cǐ）被大量廣泛運用進烘幹蔬菜中。
盡管（guǎn）蔬菜烘幹（gàn）隻是蔬菜製（zhì）幹過程中的一小部分內容，除（chú）此之外（wài）還要對蔬菜幹製品進行調味、殺菌、包裝等，但其設備選擇餘地很多，需要相關企（qǐ）業仔細篩選考察，進而選擇出合適的幹燥（zào）設（shè）備。
