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石（shí）斛屬於蘭科植物，包含有（yǒu）鐵皮（pí）石斛（hú）、金釵石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等等很多個品種，而鐵（tiě）皮石斛是其中醫用（yòng）價值的，其藥效成分為石斛多糖、石斛（hú）堿和（hé）總氨基酸等，主要有滋養陰（yīn）津、補益脾（pí）胃、護肝利（lì）膽、強筋健骨（gǔ）、降（jiàng）低血糖、增強體質（zhì）、抑（yì）製（zhì）腫瘤等作用，因此被美（měi）譽為”千金（jīn）草“。鐵皮石斛（hú）的保健功效高但產量不高，而且新鮮的石斛不能（néng）長（zhǎng）久的保存，需要十幾道工序加工（gōng）成寸（cùn）金或楓（fēng）鬥後儲存。本文分享鐵皮石斛加工（gōng）成楓鬥的過程及怎麽使用石斛（hú）烘幹機提率。
石斛加工工藝步驟：
1、雖說石斛全年均可采收，但11-4月為石斛采收期，考（kǎo）慮到維生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛（hú）莖幹為宜，隨後修剪去除（chú）莖幹上多餘的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗淨後攤放在通風陰涼處。
2、在（zài）業內，將加工完成的（de）金黃色且長度為一（yī）寸的石斛幹（gàn）條，稱為寸（cùn）金，將幹燥後呈（chéng）現金黃色且卷（juàn）曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為（wéi）楓鬥。在加（jiā）工時（shí），為使含水量大且直條的新鮮石斛（hú）易於卷曲，還是要費一（yī）番（fān）功夫的，首先要炒製或低溫烘焙，再稍加均勻（yún）的手力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟（ruǎn）。
3、經過搓（cuō）揉的石（shí）斛條晾（liàng）曬三天或再用低溫烘焙使其繼續軟化，再由（yóu）人工（gōng）進行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成（chéng）5-7CM長度後再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或（huò）稻草杆定型，使用石斛烘幹機進（jìn）行幹（gàn）燥脫水定型後，拆除牛皮紙，就是楓鬥的初步麵（miàn）貌了（le）。
4、有的如霍山石斛，先使用（yòng）不（bú）鏽鋼絲卷曲，幹（gàn）燥定型後（hòu）再進行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上。
5、啟用石斛烘幹機，設置溫度範圍為中高溫，溫度設定70~75度，石斛烘幹過程（chéng）根據大小，一般石斛烘幹的時間為（wéi）4-5天完成一個批次，烘烤1天後需要停機3到5小時，然後繼續複烘，這樣重複，其實也節省耗電，等到石斛的內（nèi）部水份傳導到外層進行再次烘（hōng）幹，烘幹直至楓鬥的含水（shuǐ）率在（zài）8%以內，顏色呈現出金黃色即可，一般來說，十斤石斛烘幹後（hòu）隻（zhī）得（dé）一斤楓鬥。
6、看看剛烘幹完成的楓鬥與藥（yào）店銷售的石斛是不是外觀還是有差別呢，對呀，石斛烘幹完成後還要進行一番（fān）打扮呢，業內人士（shì）管這叫做楓鬥外表的拉毛或打光處理，處理一番（fān）後，果然（rán）精致美觀多了，有（yǒu）木有？
7、皮楓鬥的保存：
石斛是一種生命力非常（cháng）強（qiáng）的植物（wù），如果未做處理的莖條，當（dāng）濕度高到一定程度就又會發芽。所以將石斛進行上述過程（chéng）的處理，加工成楓鬥，不僅精（jīng）致且在加工過程中破壞了表（biǎo）麵角（jiǎo）質層，石斛也就不會出現重新發芽的情況（kuàng）。隻需注意購（gòu）買的石斛要避光密封保存，有（yǒu）效保護其營養成分即可。
