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紅薯又名（míng）山（shān）芋、地（dì）瓜、甘薯等，紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生（shēng）素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱（gāng）目（mù）》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎（shèn）陰”，並說海中之人（rén）食之長壽。中醫視（shì）紅薯為良藥。
紅薯（shǔ）烘幹工藝步驟：
紅薯烘幹步驟：
首（shǒu）先是前（qián）期處理工作：先將紅薯清洗（xǐ）幹淨，然後將其放進鍋爐中進行蒸煮。在紅薯大約有（yǒu）七八成熟的時候將其取出，等到冷（lěng）卻（què）後再進行切片。在切片環節中，首先要保持厚薄一致，基本（běn）在2公分左（zuǒ）右將（jiāng）合適，完成以上步驟，就可以將紅薯片放入物料托盤裏了，做（zuò）到厚度均勻，擺放整齊就可以了。
烘幹過程：
1、首先（xiān）開機，烘（hōng）幹（gàn）房溫度達到30度時將裝滿紅薯片（piàn）的物料車推（tuī）入烘幹房，設定目標溫度40度（dù），時間2小時。
2、進入第（dì）二階段（duàn），目標溫度設定55度，烘幹時間設定2小時，進行連續（xù）除（chú）濕。
3、進行第三階段，目標溫度提（tí）升到65度，烘幹時間設定2小時，進行連續除濕。
4、進入第四階段，目標溫度設定到70度，烘幹時間設定2小時，進行連續除濕（shī），一般終紅薯片的濕度保持在18%，烘幹即可完成。5、停機後，讓紅薯片自然冷卻。
包裝入袋：取出（chū）烘幹後（hòu）的紅薯片進行裝袋，進行真空包裝，包裝後的紅薯片可以保存在陰涼的環境中（zhōng），或者進行冷藏都可以（yǐ）。
