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荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號（hào）稱“南國四大果品”，不論是“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺（lǐng）南（nán）人（rén）”，還是“一騎紅塵妃子笑，無人知（zhī）是荔枝來”，千古傳頌的荔枝文化都傳承著人們對荔枝的期盼。荔枝原（yuán）產於中國南部，果皮有鱗斑狀（zhuàng）突起，鮮（xiān）紅，紫（zǐ）紅。荔枝肉半透明凝脂狀，味香美，含有的維生素C和蛋白質有助於增（zēng）強機體的免疫功能（néng），但不耐儲藏。
水果烘幹之荔（lì）枝烘幹工藝與要點說明
荔枝
荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南（nán）國四大果品”，不論是“日啖荔枝（zhī）三百顆，不辭長作嶺南人”，還是“一（yī）騎紅塵妃子（zǐ）笑，無（wú）人知是荔（lì）枝來”，千古傳頌的荔枝文化都傳（chuán）承著人們對荔枝的期盼。荔枝原產於中國南部，果皮有鱗斑狀突起（qǐ），鮮（xiān）紅，紫紅。荔枝（zhī）肉半（bàn）透明凝脂狀，味香美，含有的維生素C和蛋白質有助於增強機體的免疫功能，但不耐儲藏。
荔枝烘幹工藝與步驟
原料的選擇
盡（jìn）量選用（yòng）幹製後殼與果粒不相脫離的荔枝品種如：糯米糍（cí），香荔、“妃子笑”，禾荔為宜。同時應選（xuǎn）果形大而圓整、肉厚核（hé）小，幹物質含量高、香味濃、澀味（wèi）淡的七（qī）至八成熟的原料，殼不宜（yí）太薄，以免幹燥時裂殼或破碎凹陷。同時，不同的荔枝品種其幹製得（dé）率不同，以100公斤（jīn）荔（lì）枝幹產品為（wéi）例，需新鮮荔（lì）枝：糯米糍400-450公斤；香荔（lì）380-420公斤；黑葉、禾荔320-360公斤。
烘幹初期
慢慢加熱，為使荔（lì）枝（zhī）外殼不爆裂，溫度控製在55℃左右，這個時候濕氣不會很（hěn）重（chóng），加上要（yào）使烘房裏麵溫度盡快上升，濕度可控製在60%，時間4小時。
烘幹中期
這個時候荔枝的外殼已經出現幹的狀態，所以這時候溫度可控製在65℃，烘房濕度控製（zhì）在30%，一直循環，時間為8個小時。
冷卻期（qī）
這樣（yàng）烘幹12個（gè）小（xiǎo）時之後，這個時候荔枝的外表已經非常幹透，如果再繼續（xù）烘（hōng）下去，會使得荔枝外表太幹，而（ér）後出現裂開，所以，要先拿出來冷卻五六個小時，使得荔枝裏麵的水分滲（shèn）透到外表從而再一次烘幹。
烘幹後期
溫度可升（shēng）為65℃繼續烘幹，烘（hōng）幹時間為8-10個小時，直至全部幹透。
