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香菇（gū）的烘幹工藝對香（xiāng）菇（gū）的形狀、色澤、香味更是（shì）起決定性作用，傳統的烘幹工藝已經不能滿（mǎn）足香菇烘幹的需求。那麽，使用家用香菇烘幹機如何才能烘幹（gàn）出（chū）質量好、品相佳的香菇？
一段：預熱（rè）。將鮮菇菌蓋朝下平放在家用香菇烘幹機（jī）的（de）托盤當中，再將托盤放（fàng）上推車等待一起進入烘幹機內部。推車進入烘幹機內部之後，將烘幹機門（mén）鎖好，開始一件（jiàn）設置烘幹溫度曲線將溫度上下（xià）限（xiàn）設為（wéi）45℃，使香菇內部與外部溫度（dù）達到45℃，相對濕度上下限設（shè）為90%，烘烤時間設（shè）為1小時。
二段：去除大部份水（shuǐ）分。溫度上限設為50℃，下（xià）限45℃，；相對（duì）濕度上限65%，下限45%；時間（jiān）設置為4個小時。經過4個小時的（de）烘幹，香菇含水量已經降至30%-40%。
三段：提溫進一步去除水分。到了烘幹的中後期，隨著含水量的下降，香菇內（nèi）部水分越來越難往外走，提高溫度有利水（shuǐ）分排出，切記不可用冷風冷卻再加溫來增加水分蒸（zhēng）發（fā）出來。香菇（gū）在（zài）沒有完全幹之前，溫差波動不能過大，隻能（néng）向上走（zǒu），不（bú）然（rán）會影響色澤。溫（wēn）度設置為上限65℃，下限60℃；相對濕度上限45%，下限（xiàn）35%；時間設置為3個小時。
四段（duàn）：再提溫烘幹剩下的水分。烘幹後期，香菇基（jī）本已經幹了，剩下的水分（fèn）不多，但還沒達（dá）到工藝的要求，我們再把（bǎ）溫度往上提高，將溫（wēn）度上限設置（zhì）為70℃，下限65℃；時間設置為2個小時。
注意：待香菇烘幹作業完成之後，必須在6小時之內裝入塑料袋，以（yǐ）防受潮引起發黴變質，不能及時分裝的幹香菇，要用（yòng）大塑料（liào）袋先裝起來，紮緊袋（dài）口。嚴禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝後的幹香菇應放（fàng）在幹燥的房（fáng）間裏貯存。
