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馬上就有新鮮（xiān）蓮子吃了，籽蓮的分別是湖南“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的“建蓮（lián）”和浙江的“宣蓮”等等。蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中（zhōng）的鈣（gài）、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和（hé）牙齒的（de）成分外，還有促進凝（níng）血，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和（hé）心跳的節律、健脾（pí）補（bǔ）胃安神等作用。幹蓮子用來煲湯做粥都非常不（bú）錯，那麽（me）蓮子烘幹機（jī）幹燥前後有哪些步驟？需注意什麽問題呢（ne）？
蓮子加工工藝（yì）步驟：
采蓮蓬剝蓮蓬：
蓮子雖小，但加工處理前的過程不少，如采（cǎi）蓮蓬，剝蓮蓬、蓮子去殼、去皮、去蓮（lián）芯，全部工序處理完後才能（néng）進入烘幹的程序，一步都不能馬虎喲。首先（xiān）要做的是將采摘回的蓮一顆顆蓮子從采摘來（lái）的蓮（lián）蓬中（zhōng）剝出。
蓮子去殼去膜：
剝出的蓮子要經（jīng）過挑揀，通常老的嫩的都要分開，這樣有利（lì）於蓮子剝殼機去殼去皮。在機器（qì）的作用下，一顆顆蛻去綠衣的（de）潔白的蓮（lián）子不斷滾落出來，頗（pō）有大（dà）珠小珠落（luò）玉盤（pán）的韻味（wèi）。
蓮子通芯：
過去用手工給蓮子去蓮芯，現在（zài）也有專門的蓮子去芯機，不過這種機（jī）器的（de）去芯率還在不斷升級中。去掉的蓮芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來烘幹，是一味去火（huǒ）很不錯的（de）中藥（yào）材，也可以用來泡茶。
蓮子（zǐ）烘幹：
經過前麵的瑣碎步驟後，到蓮（lián）子的烘幹就容易多了，去雜的蓮（lián）子裝入篩子，再裝入物料車內。每台物料車不宜超過14個（gè）篩子，篩子層間距控製（zhì）在10公分左右，以保（bǎo）證烘幹房內有合理間隙位，利（lì）於熱風通過，一切就緒（xù）後，啟動蓮子烘幹機的智能溫濕控製屏，注意開始溫度不能太高，溫度太高加（jiā）上（shàng）初期（qī）烘幹房（fáng）內濕（shī）度較高，會形成悶煮，影（yǐng）響蓮子的食用口感。通常以50℃左右（yòu）為（wéi）宜，烘烤（kǎo）時先將烘房內空氣加熱進行初次烘幹，翻動蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以免影響潔白度。約半小時後，烘至（zhì）蓮（lián）子（zǐ）表麵（miàn）有水珠滲出（俗稱出汗）時，降至40℃～50℃穩烘，不以烤黃為準（zhǔn）。蓮子（zǐ）烘至含水量≦11﹪時停止（zhǐ）烘幹（gàn），冷卻到常溫進行包裝。通常烘幹時間（jiān）在6-8小時左右即可烘出幹蓮子。
