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苦瓜，味道略苦，清涼解毒，又名涼瓜，是夏季裏味道且（qiě）有保（bǎo）健價（jià）值的綠色蔬菜，還（hái）具有降血壓、調血脂（zhī），保護心腦血管的功效。隨（suí）著人們對苦瓜（guā）研（yán）究的深入，將苦瓜切片後幹燥，做菜、製作苦瓜（guā）果醬、苦瓜蜜餞、泡酒、泡茶飲用，也受（shòu）到越來越多人們（men）的喜愛。少量苦瓜片幹燥，可以選擇太陽曬幹，大批量製作苦瓜幹時，使（shǐ）用苦瓜烘幹機烘幹時間15-20小時烘幹一批次。本文介紹熱泵苦瓜烘幹機烘幹苦瓜要注意的重要因素。
苦（kǔ）瓜加工工藝步驟（zhòu）：
1、厚度的因素
苦瓜片的厚度以（yǐ）3CM左右為宜，這時苦瓜（guā）片厚度較（jiào）小，有利於空氣的流通及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸，苦瓜片內部水分遷移蒸發速度（dù）加快，幹燥速率越快。苦瓜片過厚時，水分蒸發慢，幹燥時間長，且苦瓜幹色澤較深。苦瓜片過薄時，幹燥後易碎影響存貯和運輸。
2、溫（wēn）度的因素：
苦（kǔ）瓜初始含水（shuǐ）量為90%左右，烘幹成苦瓜片的含水率（lǜ）為13%左右（yòu）。苦瓜幹燥溫度適於中高溫，溫度不能過低或過高，在45-65度的範圍較（jiào）適宜。溫（wēn）度過低，幹燥速度（dù）慢，溫度過高會對苦瓜的色澤品質及營養成分有較大影（yǐng）響（xiǎng），組織結（jié）構變硬，複水性差。
3、風速（sù）的影響
風速對幹（gàn）燥過程影響比溫度和（hé）厚度更重（chóng）要。風速設定以1.9-2.4m/s為宜，合適的風速能及時將苦（kǔ）瓜片（piàn）表麵的濕空氣帶走，加快苦瓜幹表麵水分的蒸發（fā）。當風速過低，苦瓜片排濕力度小（xiǎo），幹燥速率也（yě）較慢。而風速過高，苦瓜片表麵大部分熱量還沒有傳到（dào）苦瓜幹內部就被氣流帶走，不能加快幹燥速度，反而還造成熱量的損耗。
4、除（chú）濕定色
烘幹過程中（zhōng）苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色，即通過上述合適（shì）的（de）溫度、風速、切片厚度，有效（xiào）利用熱能來達到（dào）苦瓜片快速除濕脫水定色的目的，以免在不合適的溫濕參數下發生顏色或內部成分的變化。
