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馬上（shàng）就（jiù）有新（xīn）鮮蓮子吃了，籽蓮的分別是湖南“湘蓮"，江西的“贛蓮“，福建的“建蓮”和浙江的“宣蓮”等等。蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質（zhì）、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐（fēng）富，除（chú）可以構成骨骼和牙齒的成分外，還（hái）有促進凝血，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的（de）節律、健（jiàn）脾補胃安神等作用。幹蓮子用來煲湯做（zuò）粥都（dōu）非常不錯（cuò），那麽蓮子烘幹機（jī）幹燥前後有哪些步驟？需注意什麽問題呢？
蓮子加工工藝步驟：
采蓮蓬剝蓮蓬（péng）：
蓮子雖（suī）小，但加工處理（lǐ）前的過程不少，如采蓮蓬，剝蓮蓬、蓮（lián）子去殼、去皮、去蓮芯，全部工序處（chù）理完後才能（néng）進入烘幹的程序，一步都不（bú）能（néng）馬（mǎ）虎喲。首先要做的是將采回的蓮一顆顆蓮（lián）子從（cóng）采摘來的蓮蓬中剝出。
蓮子去殼去膜（mó）：
剝出的蓮子要經過挑揀，通常老（lǎo）的嫩的（de）都要分開，這樣有利於（yú）蓮子剝殼（ké）機（jī）去殼去皮。在機器（qì）的（de）作用下，一顆顆蛻去綠衣的潔白的蓮子不斷滾落出來，頗有大珠小珠落玉盤的韻（yùn）味。
蓮子通芯（xīn）：
過去用手（shǒu）工給蓮（lián）子去蓮芯，現在（zài）也（yě）有專門的蓮子去芯機，不過這種機器的去芯率還在（zài）不斷升級中。去掉的蓮（lián）芯綠綠的，像綠茶一樣，收集起來（lái）烘幹，是（shì）一味（wèi）去火很不錯的中藥材，也可以用（yòng）來（lái）泡茶。
經（jīng）過前麵的瑣碎步驟後，到蓮子的烘幹就容易多了（le），去雜的蓮子（zǐ）裝入篩子，再裝入物料車內。每（měi）台（tái）物料車（chē）不（bú）宜超（chāo）過14個篩子，篩子層間距控（kòng）製在10公分左（zuǒ）右，以保證烘（hōng）幹房（fáng）內有合理間隙位，利於熱風通過，一切就緒後，啟動蓮子烘幹機的智能溫濕控製屏，注意開始溫度不能太高，溫度太高加上初期烘幹房內（nèi）濕（shī）度較高，會形成悶煮，影響（xiǎng）蓮子的（de）食用口感。通（tōng）常（cháng）以50℃左右為宜，烘烤時先將烘房內空氣加熱進行初次烘（hōng）幹，翻動蓮子，但不宜直接用手接觸蓮子，以（yǐ）免影響潔白（bái）度。約半（bàn）小時後，烘至蓮子表麵有水珠滲出（俗稱出汗）時，降至40℃～50℃穩烘，不以烤黃為準。蓮子烘至含水量≦11﹪時停（tíng）止（zhǐ）烘幹，冷卻到常（cháng）溫進行包裝。通常烘幹時間在6-8小時左右即可烘出幹蓮子。
