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脫水蔬菜專用烘幹機實用性，能源效率高。廣（guǎng）泛適用於各類地區性（xìng）和季節性蔬（shū）菜的脫水烘幹。如：蒜（suàn）片、南瓜、魔芋、白（bái）蘿卜、山藥、竹筍等。分別有加料器、烘幹箱體、熱交換器及排濕風（fēng）機等（děng）主要（yào）部（bù）件組成。蔬菜烘幹機工作時。冷空氣通過熱交（jiāo）換（huàn）器進行（háng）加熱，采用（yòng）科學合理的循環方式（shì），使熱空氣穿流通過床麵（miàn）上的被幹燥（zào）物料進行均勻的熱質交換（huàn），機體（tǐ）各單元內（nèi）熱氣（qì）流在循環風機的作用下進行熱風循（xún）環，zui後排出低溫高濕度（dù）的空氣，平穩地完（wán）成整個幹燥過程。
隨著人們生（shēng）活水平的提高，人們的飲食結構發生了極大的變化，由原來的溫飽型轉向（xiàng）營養型（xíng）保健型。目（mù）前，經濟發（fā）達如美國和歐（ōu）洲各國都在大力提倡以素食為主，而蔬菜具有其他（tā）食品所無法取代的保健作用，因此，這將導致全球蔬菜的需求量劇增，同時也為我國的蔬菜出口帶來了巨大（dà）的機遇。
隨著（zhe）人們生活節奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經（jīng）不能完（wán）全滿足（zú）人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多地走進現代人的生活。脫水（shuǐ）蔬菜（cài）是經過（guò）人工加熱脫去（qù）蔬菜中大部分水分後而製成的一種幹菜。食用時不單（dān）味美（měi）、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜（cài）體積小、重量輕、入水便會複原、運輸食用方便等，而倍受人（rén）們的青睞。豆角、黃瓜、芹菜（cài）、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生（shēng）薑、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質肥厚（hòu）、組織致（zhì）密、粗（cū）纖維（wéi）少的新鮮飽滿蔬菜，都可以（yǐ）用來加工脫（tuō）水蔬菜（cài）。脫水蔬菜拓寬了（le）果蔬原料的（de）應（yīng）用範（fàn）圍。
