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烘幹工藝之百合烘幹(gàn)

來源(yuán): 時間:2020-05-21 08:11:43 瀏覽次(cì)數:

藥食兩用的食物有很多,如百合、蓮子、紅棗、山藥、葛根、玉竹、枸杞(qǐ)子、 薄荷、茯苓、魚腥草、木瓜等,但市場上的(de)品質良莠不齊,很長一(yī)段時間裏,披著“硫”皮外衣的很多幹貨,以色澤鮮豔光亮的身姿蒙(méng)騙了消(xiāo)費者(zhě)的(de)眼睛。但隨著人們健康意識的(de)提高(gāo),越來越多的人們關注食材的無添加,挑選食材時越發注重食材的環保和安全性。

百合加工工藝步(bù)驟:

1、采挖回的百合(hé)遠遠看去,就像一顆顆蒜頭,所以也有人(rén)稱其為百合蒜(suàn)、大師傅蒜(suàn)。

2、運回(huí)加工廠後先用清水(shuǐ)清洗泥土,工人們分揀出個頭大、無擦傷腐爛的新(xīn)鮮百合(hé),然(rán)後一瓣瓣剝開,按(àn)等級放入不同的框中,並(bìng)清洗至少5遍至(zhì)幹淨為止哦!這樣洗淨的百合,如(rú)白玉凝脂,嚐一(yī)瓣,清新(xīn)的淡甜味......

3、百合烘幹前要(yào)用沸水(shuǐ)過燙,時間要掌握好,百合投入沸水中,水再次燒開(kāi)後即可,這時要馬上撈出過冷水後,再將百合均勻裝入物料框內瀝幹水分。這跟(gēn)咱們(men)平時做菜抄(chāo)水的方法是異曲同工的哦!
4、要準備烘幹啦!將百合均勻(yún)的鋪在耐高溫物料(liào)托盤上,將物料車(chē)一層層碼好,就可以推進百(bǎi)合烘幹機中開始幹燥啦,應注意溫度不要太低(dī)或太高,以中溫合適,通常初始溫度50-55℃左右,百合片在均勻受熱同時排出(chū)部分水分,然後逐(zhú)步提升溫度,逐步排濕,當百合片的含(hán)水(shuǐ)量為10%左右,手摸百合片發脆時,即(jí)完成烘幹。
5、這整個過程完全是零汙染低(dī)能耗的。而市麵上(shàng)的(de)一些百合幹為了增加(jiā)重量和(hé)百合的顏色潔白(bái)好看,對(duì)百合烘幹不完全,摸(mō)起來較綿軟,便又怕受潮百合(hé)變質,就用硫磺熏製來(lái)防腐、漂白,而導致二氧化硫含(hán)量超標,食用後反而危害人體健康。而百合烘幹(gàn)機智能化操作烘出的無硫百合(hé)幹燥,所以百合幹很脆,更輕,呈蠟質(zhì)感,色黃暗淡不好(hǎo)看,但真金(jīn)不怕火煉,原生態健康的食材雖其貌不(bú)揚,但無汙染、功效好、有清(qīng)香氣味,嚐起來略清甜無異味(wèi),真正的健康安全、耐貯藏(cáng)。
6、烘幹(gàn)後的百合(hé),待冷卻到常溫後,按大小品(pǐn)質進行分級包裝貯(zhù)存,以提高市場價值。

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