設備用(yòng)途:
鮮奶吧(ba)巴(bā)氏殺菌機組(zǔ)廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊(yáng)奶、駱駝奶、果汁、含乳(rǔ)飲料以及調味品等產品的原始配方(fāng)確定和更新、產品口味的甄別、顏(yán)色的評估,穩定劑、乳化劑應用,新產品研發與樣品製作。此(cǐ)小型巴氏殺菌機能夠(gòu)完全模擬(nǐ)工業化巴(bā)氏殺菌機生產狀態(tài),集加(jiā)熱、殺菌(jun1)、乳化、冷卻為(wéi)一體,此設備可根據需要配置小型無菌灌裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院校(xiào)、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可根據需要多罐組合使(shǐ)用,非常適合(hé)奶吧(ba)及中小型乳品生產單位的(de)小(xiǎo)批量多品種使用。
殺菌方法:
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁(fán)多。“低溫長(zhǎng)時間(jiān)”(LTLT)處理是一個間歇過(guò)程,如今隻(zhī)被小型乳(rǔ)品廠用來生產一些奶酪製品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交(jiāo)換器中進行,如今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品(pǐn)不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用於生產(chǎn)酸(suān)奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消(xiāo)毒法主要有兩種 一種是將牛奶加熱到62~65℃,保(bǎo)持30分(fèn)鍾。采用這一方法,可殺死(sǐ)牛奶(nǎi)中各種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經消毒後殘留的隻是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。 第二(èr)種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間(jiān)更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而(ér)會有(yǒu)較多的(de)營養損失。
鮮奶吧(ba)巴(bā)氏殺菌機組(zǔ)廣泛用於鮮牛奶、酸奶、羊(yáng)奶、駱駝奶、果汁、含乳(rǔ)飲料以及調味品等產品的原始配方(fāng)確定和更新、產品口味的甄別、顏(yán)色的評估,穩定劑、乳化劑應用,新產品研發與樣品製作。此(cǐ)小型巴氏殺菌機能夠(gòu)完全模擬(nǐ)工業化巴(bā)氏殺菌機生產狀態(tài),集加(jiā)熱、殺菌(jun1)、乳化、冷卻為(wéi)一體,此設備可根據需要配置小型無菌灌裝機,玻璃瓶、複合袋灌裝機。是各大學院校(xiào)、奶吧、小型巴氏奶生產廠商的理想設備。可根據需要多罐組合使(shǐ)用,非常適合(hé)奶吧(ba)及中小型乳品生產單位的(de)小(xiǎo)批量多品種使用。
殺菌方法:
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁(fán)多。“低溫長(zhǎng)時間(jiān)”(LTLT)處理是一個間歇過(guò)程,如今隻(zhī)被小型乳(rǔ)品廠用來生產一些奶酪製品。“高溫短時間”(HTST)處理是一個“流動”過程,通常在板式熱交(jiāo)換器中進行,如今被廣泛應用於飲用牛奶的生產。通過該方式獲得的產品(pǐn)不是無菌的,即仍含有微生物,且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用於生產(chǎn)酸(suān)奶乳製品。目前國際上通用的巴氏高溫消(xiāo)毒法主要有兩種 一種是將牛奶加熱到62~65℃,保(bǎo)持30分(fèn)鍾。采用這一方法,可殺死(sǐ)牛奶(nǎi)中各種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率可達97.3%~99.9%,經消毒後殘留的隻是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細菌多數是乳酸菌,乳酸菌不但對人無害反而有益健康。 第二(èr)種方法將牛奶加熱到75~90℃,保溫15~16秒,其殺菌時間(jiān)更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而(ér)會有(yǒu)較多的(de)營養損失。
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