需要速凍（dòng）產品首先通過震動布料機均勻進入速（sù）凍機，通過傳輸網帶向出（chū）料口（kǒu）運（yùn）動（dòng），隨著氣流速凍的增加，內（nèi）部壓力也同時增大，進入（rù）庫（kù）體（tǐ）內部的食品層開始鬆動（dòng），另外（wài），可以通過網帶震動，使食（shí）品層鬆動，二者相互配合。氣流吹動食品部分顆粒向上懸浮，輸送物料膨脹，物料間的（de）孔隙率加（jiā）大，形成流化床（chuáng），即所謂的流態化速凍。

食品在流化床內，懸浮部分受到由（yóu）下自（zì）上的強冷風吹拂，同時，冷風在庫體內循環，食品各個方麵即受到各（gè）處冷（lěng）風吹，形成快速的單體凍結。凍結食品都會經曆冷卻（què），表麵凍結及深層（céng）凍（dòng）結（jié）三個階段，從（cóng）而（ér）獲得（dé）高品質的凍結單品。

4、產品特（tè）點及優點（diǎn）：

（1）更大限度地保持了食品原有的營（yíng）養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中能（néng）保證使食品所發生（shēng）的上述各種變化達到更（gèng）大的可逆性。

（2）整體采用食品級304不鏽鋼加工成型，內置航空保溫材料，保溫厚度160mm，性能特別強。

（3）速（sù）凍時間短，5到10分鍾快速凍結。

（4）實現連續且高質量的（de）單體速凍效果

（5）提高生產能力

（6）低水分損失，低細胞組織破壞，更大（dà）限度的保存了產品的質地、色澤和味道。

（7）以液氮為製冷劑，放心環保。

（8）降低生產成本

（9）無論生產少量或大量產（chǎn）品時，速凍效（xiào）率都不受影響

（10）節約廠房占地（dì）麵積（jī）

（11）減少清洗時間。

（12）操作簡單。

5、速凍種類：

（1）海鮮：生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品，軟體海產品（pǐn），蠔類產品，扇貝產品，各種魚片，壽司產品。

（2）禽類和畜（chù）肉（ròu）：生或熟的切丁（dīng）、片狀或條狀產品。

（3）水（shuǐ）果：草（cǎo）莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切（qiē）塊或（huò）整個水果。

（4）蔬（shū）菜：切丁或切片的蘑菇類，甜玉米粒（lì），鮮豆類，豆莢類，香草類（諸如凍芹菜）。

（5）乳製品（pǐn）/麵條：糕點，單獨包裝的通心粉，豆腐（fǔ）塊。

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