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淨菜加工真空預冷(lěng)機

名稱:淨菜加工真空預冷機

詳細信息

設備用(yòng)途(tú)

果蔬等農產(chǎn)品在采摘後雖然失去(qù)了根係,但仍然能依靠儲存在莖葉,果實中的營養而維持生命。果蔬體內糖(táng)和澱粉隨呼吸而消(xiāo)耗,並產生熱量。據統計,每當食品溫度升高10℃。呼吸作用會增加一倍。在30℃~40℃溫度段(duàn)內(nèi),糖及澱(diàn)粉大量消耗,酶因氧化發生的化學變化也大(dà)大增加,導致果蔬很快變質、腐爛。當煮(zhǔ)熟的食品(pǐn)較長時間在高溫下存(cún)放,也會遭到**汙染(rǎn),因為(wéi)食品(pǐn)在適宜**繁殖的溫(wēn)度(dù)是30℃~60℃,這(zhè)也會使食品很快腐化(huà)、變質。真空快速冷卻卻是解決以上二個問題**方案。所謂真空快速冷卻是將剛采摘的(de)溫(wēn)度還較高果蔬或剛煮熟完畢食品放在真空容器內,利用真空機組快速降低容器內壓(yā)力,是果蔬和食品的水份在低壓環境下汽(qì)化,水份的氣化帶走了果蔬和食品的(de)熱量,使其快速降溫,是它們快速度過容易變質腐爛的溫度段,從而延長其保質期。

KKS-100熟食真空預冷設備的主(zhǔ)要技術參數:

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